Alagoa – Corguinho – Maturado – Merendeiro
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A maturação é um processo complexo e responsável por gerar riqueza de sabores em vários queijos. Aqui na Arte do Queijo, um dos exemplares de queijo maturado que temos é o da fazenda Corguinho, da microrregião de Alagoa.
Como todo queijo maturado, o da fazenda Corguinho fica por um longo período em processo de maturação: 60 dias. Esse tempo, associado à sua receita, gera nele uma textura macia e um sabor levemente adocicado, bem marcante.
O Maturado da fazenda Corguinho, em Alagoa, harmoniza muito bem com vinhos tintos encorpados e cervejas especiais.
